Sabiha Gökçen Havalimanı’nda Yeme-İçme LGM’den Sorulur
LGM, uzun adıyla Havalimanı İşletmeleri Ticaret ve Turizm A.Ş. İstanbul Sabiha Gökçen Uluslararası Havalimanı Yatırım Yapım ve İşletme A.Ş.’nin altında faaliyet gösteren bir servis şirketi. Havalimanı içerisinde yer alan yiyecek-içecek hizmetlerinin, havalimanı konaklama ihtiyaçlarını üst düzey ilgiyle karşılayan LGM’nin idari aşçıbaşı Ünsal Sezer ile havalimanı yiyecek içecek hizmetlerini ve LGM’i konuştuk.
Malezya ortaklığı olan LGM’nin konsorsiyumla işletildiğini söyleyerek söze başlayan Ünsal Sezer, havalimanındaki tüm yiyecek içecek alanlarının tamamının işletmesinin de LGM’e ait olduğunu ekliyor. Limanda yer alan 28 restoranın 14 tanesi tamamen LGM yönetimde ilerlerken kalanlarda yine LGM denetiminde farklı markalara kiralanmış.
Terminallerde uçuş beklemek yiyecek alanlarımız sayesinde keyifli hale geliyor...
İç hatlarda da dış hatlarda da lounge(salon) hizmeti verdiklerini söyleyen Ünsal Sezer, buralarda da alışagelmişin dışında yok yok diyor. Salatasından sandviçine, yoğurdundan tatlısına kadar pek çok çeşidin hızlıca alınabildiğini söyleyen Unsal Sezer, bu salonlar sayesinde uçuş beklemenin keyifli hale geleceğini de belirtmiş oluyor. Dış hatlar terminalinde 450 metrekarelik alanda yiyecek içecek hizmeti verdiklerini söyleyen Ünsal Sezer, burada alakart servis verdiğimiz restoranın dışında, ufak kafeler, bilardo masasının bile olduğu kafe barımız da var diyor.
10.000 kişiye hizmet edecek kapasitemiz var.
Tüm bu ikramları hazırladıkları 950 metrekarelik pişirme alanları olduğunu söyleyen Ünsal Sezer, depoları da hesaba katarsak toplamda 2000 metrekarelik alanda çalışıyoruz diyor. Günde 2500 kişiye yemek servis ettiklerini söyleyen Ünsal Sezer, alt kiracılarımıza da kendi mutfağımızdan üretim yapıyoruz diye ekliyor. Havalimanında çalışan tüm personel yemeğinin de kendi mutfaklarından çıktığını söyleyen Ünsal Sezer, 10.000 kişiye hizmet edecek kapasitemiz var, bunu dışarıya catering hizmeti vererek de değerlendirmek istiyoruz diyor. Bunun için çevre civarda fizibilite çalışmaları yaptıklarını söyleyen Ünsal Sezer, kaliteli ve temiz catering hizmeti vermek isteriz diyor.
Havalimanı içinde ayrıca 128 odalı bir otelinde kendi sorumluluklarında olduğunu söyleyen Ünsal Sezer, havalimanı konseptinin çok dışında tüm odaları açık alana bakan, gün ışığı alan ve en küçük odasının 55 metrekare olduğunu söylüyor.
LGM’de her ürün kendi mutfağında yapılır, hazır ürün kullanılmaz...
Havalimanı işletmelerinde işleri kolaylaştırmak ve zamandan tasarruf etmek adına birçok hazır ürün kullanıldığını söyleyen Ünsal Sezer, LGM olarak biz tüm ürünlerimizi kendimiz hazırlıyoruz, hazır tozlar bile mutfağımıza giremez, bu bizim farkımız olsun istiyorum diyor.
Dömi glas yapılacaksa kemiklerin kendi mutfağımızda kaynatıldığını görmek, çıkardığımız işe olan güvenimizi artıyor diyen Ünsal Sezer, geleneğine bağlı birçok Hintli misafirimizin gelip burada kendi yemeklerini yeme isteme arzuları bize Hindistan’dan aşçı getirmeye de vesile oldu diyor. Gerçek Hint yemekleri yemek isteyenleri de buraya bekleriz diyen Ünsal Sezer, yaptıkları işte hiçbirzaman kolaya kaçmadan cömertçe emek verdiklerini de gösteriyor.
Avrupa standartlarında çalışıyoruz, kalitemizi belgelendirdik...
Mutfak operasyonlarının yönetiminde kendisinden başka dört sous chef birde junior sous chef olduklarını söyleyen Ünsal Sezer, 45 aşçı ve 35 temizlik personeliyle hizmet veriyoruz diyor. Doğru şekilde çalışmanın baş şart olduğunu düşünen Ünsal Sezer, ayrıca kadrolarında iki gıda mühendisi de bulunduğunu vurgulayarak hijyen olarak da Avrupa standartlarında çalışıyoruz, kalitemizi ISO 22000 ile belgelendirdik diyor.
Farklılığımızı ucuz fiyat politikasıyla belli etmek istedik...
Terminalde tüm operasyonlarının işlemeye başlamasının üzerinden henüz 6 ay geçmiş olmasına rağmen iyi oturmuş ve işleyen bir sistemleri olduğunu söyleyen Ünsal Sezer, farklılığımıza ucuz fiyat politikasıyla dikkat çektik diyor. Büyük ve güvenilir bir mutfağız diyen Ünsal Sezer, havalimanı yiyecek içecek işlerine de yıllardır hakim olduğu için LGM’nin kısa sürede adından çok söz ettireceğinden emin.